Pamiętasz ten talerz zupy kalafiorowej z baru mlecznego, który pachniał koperkiem i od razu poprawiał humor? Ta wersja jest dokładnie taka: łagodna, śmietankowa i z kawałkami miękkiego kalafiora.
Sekret to młode ziemniaki w wywarze, odrobina masła i zahartowana śmietana na końcu. Całość posypujemy dużą garścią świeżego koperku i gotowe.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 35 minut
Zupa
- 1 średni kalafior (ok. 800 g)
- 3 ziemniaki (ok. 300 g)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mała cebula
- 1,2 l wody lub lekkiego bulionu warzywnego
- 3 łyżki masła
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- 1 liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego
Do podania
- pęczek świeżego koperku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki bułki tartej zrumienionej na maśle (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Kalafior podziel na małe różyczki i opłucz. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- W garnku zagotuj wodę z liściem laurowym, zielem angielskim i łyżeczką soli, wrzuć marchewkę i pietruszkę i gotuj 10 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 8 minut, potem wsuń różyczki kalafiora i gotuj 10 minut, aż będą miękkie, ale się nie rozpadną.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż 1 minutę, mieszając. Wlej chochlę zupy i energicznie wymieszaj na gładko.
- Zahartuj śmietankę kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka razem z zasmażką i gotuj na małym ogniu 3 minuty.
- Wyjmij liść i ziele, dopraw solą, pieprzem i gałką. Dodaj posiekany koperek i łyżkę masła.
- Rozlej do talerzy, posyp koperkiem i, jeśli lubisz, zrumienioną bułką tartą.
Wskazówki
- Kalafiora nie rozgotowuj, bo zupa straci świeży smak i zrobi się szara.
- Śmietankę zawsze hartuj gorącą zupą, wtedy się nie zważy.
- Koperek dodawaj na samym końcu, żeby zachował aromat i kolor.
Przechowywanie
Zupa wytrzyma w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Nie zamrażaj wersji ze śmietanką, lepiej dodać ją po rozmrożeniu.
Warianty
Dla sytej wersji dodaj garść ryżu lub drobnego makaronu. Możesz też zmiksować połowę zupy na krem, a resztę zostawić z kawałkami warzyw.
