Jesienią najlepiej smakuje coś ciepłego, sycącego i taniego. Kasza gryczana z pieczarkami i złocistą skorupką żółtego sera to właśnie takie danie: prosta, domowa i gotowa z jednego naczynia żaroodpornego.
Wystarczy kilka podstawowych składników, które zwykle masz w kuchni. Kasza chłonie smak podsmażonej cebuli i pieczarek, a ser tworzy chrupiącą, rumianą wierzchnią warstwę. Idealne na obiad dla całej rodziny, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 45 minut
Zapiekanka
- 200 g kaszy gryczanej (palonej lub niepalonej)
- 400 ml gorącej wody lub bulionu
- 500 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub masła
- 150 g żółtego sera (np. gouda lub edam)
- 1 łyżka śmietany 18% (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
- Kaszę przepłucz na sitku i wsyp do garnka. Zalej gorącą wodą lub bulionem, dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw na 5 minut.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Cebulę posiekaj w drobną kostkę, pieczarki pokrój w plasterki, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę ok. 5 minut. Dodaj pieczarki i smaż na większym ogniu 8–10 minut, aż odparuje woda i grzyby się zarumienią.
- Dodaj czosnek, majeranek, sól i pieprz, smaż jeszcze minutę. Wymieszaj z ugotowaną kaszą i śmietaną.
- Przełóż masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i wyrównaj. Posyp startym serem.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zarumieni. Przed podaniem odczekaj 5 minut i posyp natką pietruszki.
Wskazówki
- Smaż pieczarki na dobrze rozgrzanej patelni i nie dodawaj soli na początku – dzięki temu zrumienią się, zamiast się dusić.
- Kaszę gotuj w proporcji 1 do 2 (kasza do wody), aby była sypka, a nie papkowata.
- Dla wyrazistszego smaku dodaj garść namoczonych suszonych grzybów i odrobinę wody po ich moczeniu.
- Do zapiekanki pasuje kiszony ogórek lub surówka z kiszonej kapusty.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody, aby kasza nie wyschła. Można ją też zamrozić na 2 miesiące.
Warianty
Zamiast pieczarek użyj boczniaków lub leśnych grzybów. Dla wersji mięsnej dodaj podsmażony boczek albo kawałki wędzonej kiełbasy, a dla lżejszej – pokrojoną cukinię lub paprykę.
