Masz w kuchni kawałek dyni po zupie? Zamień go w złociste, puszyste racuszki, które pachną cynamonem i smakują jak z babcinej kuchni. Wystarczy kilka prostych składników i 20 minut.
Sekret to dobrze odciśnięta, starta na drobno dynia i odrobina kefiru, dzięki którym ciasto jest lekkie i nie wchłania tłuszczu. Podawaj ciepłe, z jogurtem lub cukrem pudrem.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 15 minut
Racuszki
- 300 g dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej)
- 200 g mąki pszennej
- 150 ml kefiru
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- olej do smażenia
Do podania
- jogurt naturalny lub śmietana
- cukier puder
- garść prażonych orzechów (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Dynię obierz (hokkaido można zostawić ze skórką), zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odciśnij nadmiar soku.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i sól.
- Dodaj jajko, kefir i startą dynię, wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto ma być gęste i lekko kleiste. Odstaw na 10 minut.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta i spłaszcz je lekko.
- Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż racuszki będą złote i ścięte w środku.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu z jogurtem, cukrem pudrem i orzechami.
Wskazówki
- Dobrze odciśnij dynię, bo nadmiar wody sprawi, że racuszki się rozpłyną.
- Smaż na średnim ogniu: zbyt gorący tłuszcz przypali wierzch, a środek zostanie surowy.
- Ciasta nie mieszaj długo, wtedy racuszki będą puszyste.
Przechowywanie
Racuszki najlepsze są świeże, ale w lodówce wytrzymają do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni lub przez chwilę w piekarniku.
Warianty
Dodaj starte jabłko albo garść rodzynek. Kefir możesz zastąpić maślanką lub jogurtem, a część mąki pszennej mąką razową.
