Masz ochotę na coś ciepłego i słodkiego, ale nie chcesz wałkować ani lepić? Pierogi leniwe to najprostszy przepis z polskiego domu: twaróg, jajko i mąka, bez wyrabiania i bez nadziewania.
Sekret to dobrze odsączony twaróg i tyle mąki, ile naprawdę trzeba. Ciasto ma być miękkie i lekko klejące, wtedy pierożki wychodzą delikatne, a nie gumowe. Podane z masłem i cynamonem smakują jak z dzieciństwa.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 5 minut
Ciasto
- 500 g twarogu półtłustego, dobrze odsączonego
- 2 jajka
- 150 g mąki pszennej, plus trochę do podsypania
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Do podania
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- cukier puder lub cukier z cynamonem
- śmietana 18% lub jogurt
Przygotowanie
- Twaróg rozgnieć widelcem albo przeciśnij przez praskę, aby nie zostały duże grudki. Jeśli jest mokry, odsącz go wcześniej na sicie.
- Dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy i sól, wymieszaj. Wsyp mąkę i szybko połącz łyżką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- Stolnicę oprósz mąką, ciasto podziel na 3 części i uformuj z każdej wałek grubości kciuka.
- Wałki pokrój ukośnie na kluski o długości ok. 2 cm.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzucaj pierogi partiami i zmniejsz ogień. Gotuj, aż wypłyną, a potem jeszcze 2 minuty.
- Na patelni rozpuść masło i zrumień na nim bułkę tartą.
- Odcedzone pierogi wymieszaj z bułką na maśle i podaj od razu ze śmietaną i cukrem.
Wskazówki
- Nie dodawaj za dużo mąki. Ciasto ma lekko kleić się do palców, wtedy pierogi będą puszyste.
- Ugotuj jeden próbny pieróg. Jeśli się rozpada, dodaj łyżkę mąki do reszty ciasta.
- Gotuj małymi partiami, aby kluski się nie sklejały.
Przechowywanie
Ugotowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej je na patelni z odrobiną masła. Surowe pierożki można zamrozić na tacy, a potem przesypać do woreczka i gotować prosto z zamrażarki.
Warianty
Wersja wytrawna: dodaj szczypiorek i podawaj ze skwarkami. Wersja słodka: podaj z musem jabłkowym, owocami albo konfiturą śliwkową.
