Zapach miodu, cynamonu i goździków to pierwszy znak, że Mikołajki tuż-tuż. Te pierniczki z lukrem są proste, mają idealnie miękkie wnętrze i śliczną, błyszczącą polewę, którą dzieci pokochają.
Sekret to odleżałe ciasto i krótki czas pieczenia. Upiecz je na początku listopada, a do 6 grudnia nabiorą aromatu i staną się cudownie kruche z wierzchu i miękkie w środku.
Składniki
- Porcje: ok. 40 sztuk
- Przygotowanie: 30 minut + 2 godziny odpoczynku
- Gotowanie: 10 minut
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 150 g miodu
- 100 g cukru pudru
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki śmietany 18%
Lukier
- 200 g cukru pudru
- 1 białko lub 3 łyżki gorącej wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- opcjonalnie kolorowa posypka
Przygotowanie
- Miód, masło i cukier puder podgrzej w rondelku, mieszając, aż się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Mąkę wymieszaj z sodą, kakao i przyprawą korzenną. Dodaj jajko, śmietanę i letnią masę miodową, zagnieć gładkie ciasto.
- Ciasto owiń folią i odstaw na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce, najlepiej na całą noc.
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4 mm i wykrawaj foremkami gwiazdki, serca i Mikołaje. Przełóż na blachę wyłożoną papierem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8–10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Nie przepiekaj, bo stwardnieją.
- Gorące pierniczki przykryj ściereczką na 10 minut, a potem całkowicie ostudź na kratce.
- Utrzyj cukier puder z białkiem i cytryną na gęsty lukier. Udekoruj pierniczki, posyp posypką i zostaw do zaschnięcia na 2 godziny.
Wskazówki
- Wałkuj ciasto na równą grubość, wtedy wszystkie pierniczki upieką się jednakowo.
- Lukier musi spływać z łyżki cienką wstęgą, jeśli jest za gęsty, dodaj kilka kropel wody.
- Przechowuj w puszce z kawałkiem jabłka lub skórką pomarańczy, a zostaną miękkie.
Przechowywanie
Polukrowane pierniczki trzymaj w szczelnej puszce w chłodnym miejscu do 3 tygodni. Surowe ciasto możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić na 2 miesiące.
Warianty
Zamiast lukru użyj polewy czekoladowej albo posmaruj pierniczki cienko marmoladą i polej czekoladą. Ciasto można też wzbogacić startą skórką pomarańczy.
