Andrzejki to wieczór pełen wróżb, śmiechu i dobrego jedzenia. Zamiast kupować przekąski, upiecz maślane ciasteczka z ukrytą karteczką z przepowiednią. Każdy gość łamie swoje i czyta, co go czeka.
Ciasto jest proste, a ciasteczka robisz z kilku składników. Zwijasz je na gorąco, więc trzeba działać szybko, ale po jednej próbie wychodzą bez problemu. Zrób je dzień wcześniej, a w wieczór andrzejkowy tylko wyłóż je na półmisek.
Składniki
- Porcje: 12 ciasteczek
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotowanie: 10 minut
Ciasteczka
- 3 białka jaj (ok. 100 g)
- 100 g cukru pudru
- 80 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Wróżby
- 12 pasków papieru do pieczenia lub zwykłego białego papieru (ok. 6 x 1,5 cm)
- długopis do napisania wróżb
Przygotowanie
- Z papieru wytnij 12 pasków i napisz na nich krótkie wróżby, np. „W tym roku czeka Cię podróż”. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Białka ze szczyptą soli lekko ubij widelcem lub rózgą, tylko do spienienia. Dodaj cukier puder, wanilię, mleko i przestudzone masło, a na końcu przesianą mąkę. Wymieszaj na gładkie, płynne ciasto.
- Na blachę nałóż po łyżce ciasta i rozsmaruj w koła o średnicy ok. 8 cm. Na raz piecz tylko 3-4 ciasteczka, bo trzeba je zwinąć na gorąco.
- Piecz 8-10 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek pozostanie jasny. Wyjmij blachę z piekarnika.
- Szybko zdejmij jedno ciasteczko szpatułką, połóż w środku karteczkę z wróżbą i złóż na pół. Następnie zegnij je na brzegu miseczki lub kubka, żeby powstał charakterystyczny kształt. Wkładaj je na minutę do foremki z mini muffinek, by zastygły.
- Resztę ciasteczek formuj tak samo. Gdy ciasto na blasze zacznie twardnieć, wstaw ją na 30 sekund do piekarnika, żeby znów zmiękło. Całkiem wystudzone ciasteczka są chrupiące i gotowe do podania.
Wskazówki
- Zwijaj ciasteczka od razu po wyjęciu z piekarnika, bo po minucie robią się kruche i pękają.
- Karteczki z wróżbą włóż tak, by wystawał jej kawałek, a nie dotykały one ciasta w trakcie pieczenia.
- Dla dzieci napisz zabawne przepowiednie, a dla dorosłych dodaj trochę humoru, np. „Dziś zjesz ostatnie ciasteczko”.
Przechowywanie
Wystudzone ciasteczka trzymaj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 5 dni. Nie wkładaj ich do lodówki, bo zmiękną.
Warianty
Do ciasta dodaj łyżeczkę kakao, by uzyskać ciemne ciasteczka, albo zanurz końcówki w roztopionej czekoladzie i posyp kolorową posypką. Zamiast wanilii sprawdzi się też odrobina skórki pomarańczowej.
