Brakuje Ci pomysłu na szybki obiad, a w lodówce pusto? Ten makaron ze szpinakiem i czosnkiem to klasyk polskich domów: tani, pachnący czosnkiem i naprawdę sycący. Sekret kremowego sosu? Odrobina wody z gotowania makaronu i łyżka sera, które razem tworzą jedwabistą emulsję.
Nie potrzebujesz śmietany ani żadnych drogich dodatków. Wystarczy garść szpinaku, kilka ząbków czosnku i jedna patelnia. Idealne na wieczór w tygodniu, gdy zależy Ci na czasie i budżecie.
Składniki
- Porcje: 2–3 porcje
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 15 minut
Makaron
- 250 g makaronu (penne lub tagliatelle)
- 1 łyżka soli do wody
Sos
- 300 g świeżego szpinaku (lub 250 g mrożonego)
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 50 g tartego sera (parmezan lub podobny)
- pół szklanki wody z gotowania makaronu
- sól, świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie według czasu z opakowania, al dente. Przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z gotowania.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zrumień posiekany czosnek przez około 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.
- Dodaj szpinak i duś 2–3 minuty, aż zwiędnie (mrożony rozmrożony i odciśnięty duś 5 minut). Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Połowę szpinaku zmiksuj blenderem z częścią wody z makaronu na gładki, kremowy sos, po czym wlej go z powrotem na patelnię.
- Dodaj makaron i ser, mieszaj energicznie 1–2 minuty, dolewając wodę, aż sos obtoczy makaron. Podawaj od razu.
Wskazówki
- Nie przypalaj czosnku, bo zgorzknieje – wystarczy lekko złotawy.
- Woda po makaronie jest skrobiowa i to ona daje kremową konsystencję, więc nie wylewaj jej od razu.
- Mrożony szpinak dokładnie odciśnij, inaczej sos będzie wodnisty.
Warianty
Dodaj prażone pestki słonecznika, podsmażony boczek albo kawałki kurczaka. Wersja wegańska: zamiast sera użyj drożdży nieaktywnych i łyżki pasty z orzechów.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje świeży. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej z łyżką wody, by sos znów był kremowy.
