Za oknem szaro i zimno? Ta zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i świeżym imbirem to kubek ciepła w 25 minut. Jest aksamitna, lekko pikantna i pachnie jesienią.
Sekret to krótkie podsmażenie imbiru, czosnku i odrobiny chili przed dodaniem dyni oraz mleko kokosowe wlane na samym końcu. Dzięki temu smak jest głęboki, a zupa nie traci kremowej konsystencji.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 25 minut
Zupa
- 1 kg dyni (np. hokkaido lub piżmowej), po obraniu ok. 800 g
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
- 1/2 łyżeczki płatków chili lub 1 mała papryczka
- 2 łyżki oleju
- 700 ml bulionu warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
- sok z 1/2 limonki
Do podania
- 2 łyżki pestek dyni
- kilka listków kolendry lub natki pietruszki
- odrobina mleka kokosowego do ozdoby
Przygotowanie
- Dynię obierz (hokkaido możesz zostawić ze skórką) i pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, imbir i czosnek drobno zetrzyj.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę przez 3 minuty, dodaj imbir, czosnek, chili i kurkumę i smaż 1 minutę, mieszając.
- Wsyp dynię, zalej bulionem, dopraw solą i gotuj pod przykryciem 15 minut, aż dynia będzie bardzo miękka.
- Zmniejsz ogień, wlej większość mleka kokosowego i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
- Dopraw pieprzem, solą i sokiem z limonki, podgrzej 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- Pestki dyni uprażyć na suchej patelni 2 minuty. Zupę nalej do misek, ozdób mlekiem kokosowym, pestkami i ziołami.
Wskazówki
- Hokkaido nie wymaga obierania, co oszczędza kilka minut.
- Imbir ścieraj na tarce o drobnych oczkach, wtedy równomiernie rozchodzi się w zupie.
- Mleko kokosowe dodawaj na końcu i nie gotuj długo, żeby się nie zważyło.
- Zupa będzie jeszcze smaczniejsza z grzankami z chleba na zakwasie.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można ją zamrozić na 2 miesiące. Podgrzewaj na małym ogniu, a w razie potrzeby dolej odrobinę bulionu.
Warianty
Dla łagodniejszego smaku pomiń chili. Dla wersji sycącej dodaj pół szklanki czerwonej soczewicy razem z dynią lub podaj z ryżem. Odrobina curry w proszku nada zupie orientalny charakter.
