Gdy za oknem robi się szaro i zimno, nic nie zastąpi gęstej zupy grochowej z kawałkiem wędzonki. Kilka prostych składników, jeden garnek i obiad dla całej rodziny gotowy za naprawdę niewielkie pieniądze.
Sekret to dobrze namoczony groch, wędzone żeberka lub boczek, które oddają zupie dymny aromat, oraz majeranek dodany na końcu. Całość podajemy z chrupiącymi grzankami albo kawałkiem chleba.
Składniki
- Porcje: 6 porcji
- Przygotowanie: 20 minut (+ namaczanie grochu)
- Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Zupa
- 300 g grochu łuskanego (połówki)
- 400 g wędzonych żeberek lub wędzonego boczku
- 2 ziemniaki (ok. 250 g)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 łyżki oleju
- ok. 2 l wody
- sól, pieprz
Do podania
- kilka kromek chleba
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
Przygotowanie
- Groch przepłucz i namocz w zimnej wodzie na 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed gotowaniem odcedź.
- Wędzonkę włóż do garnka, zalej 2 litrami zimnej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu 30 minut.
- Dodaj odcedzony groch i gotuj pod przykryciem ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając szumowiny.
- Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka i gotuj kolejne 20 minut, aż groch zacznie się rozpadać.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju z czosnkiem przez 4 minuty, po czym dodaj do zupy.
- Wyjmij wędzonkę, oddziel mięso od kości, pokrój i wrzuć z powrotem do garnka. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Chleb pokrój w kostkę i zrumień na maśle. Zupę podawaj gorącą, posypaną natką i grzankami.
Wskazówki
- Nie solą zupy na początku, bo groch dłużej będzie twardy. Dopraw ją dopiero pod koniec gotowania.
- Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody. Jeśli za rzadka, rozgnieć część grochu łyżką.
- Majeranek dodaj na końcu, wtedy zachowa najwięcej aromatu.
Przechowywanie
Zupa grochowa po ostudzeniu przechowuje się w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Po schłodzeniu mocno gęstnieje, więc przy podgrzewaniu dolej odrobinę wody lub bulionu.
Warianty
Zamiast żeberek możesz użyć wędzonej kiełbasy lub kawałka wędzonego schabu. Wersję wegetariańską zrobisz z wędzoną papryką i odrobiną wędzonego tofu.
