Cztery główne składniki, jeden blaszka i pół godziny w piekarniku – tyle wystarczy, by powstała aksamitna zupa, która rozgrzewa w zimny listopadowy wieczór. Pieczenie karmelizuje dynię, a sok z pomarańczy dodaje lekko cytrusowej świeżości, dzięki czemu zupa nie jest ani mdła, ani zbyt słodka.
To idealny przepis na sezon dyni: prosty, tani i pasujący na obiad lub kolację. Wystarczy zmiksować, a całość smakuje jak z dobrej restauracji. Podaj z grzankami albo łyżką gęstej śmietany.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 45 minut
Cztery główne składniki
- 1 kg dyni (hokkaido lub piżmowa), obranej i pokrojonej w kostkę
- 2 duże pomarańcze (sok z obu i skórka z 1)
- 1 duża cebula
- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Do smaku
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- sól i świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- łyżka śmietany lub pestki dyni do podania
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Dynię i cebulę pokrojoną w grubsze kawałki wyłóż na blachę, polej olejem, oprósz solą i pieprzem i wymieszaj.
- Piecz 30–35 minut, raz mieszając, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
- Z pomarańczy zetrzyj skórkę z jednej (tylko pomarańczową część), a następnie wyciśnij sok z obu.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej gorącym bulionem i sokiem pomarańczowym. Zagotuj i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę bulionu lub gorącej wody.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj skórkę pomarańczową. Podawaj gorącą z łyżką śmietany, pestkami dyni lub chrupiącymi grzankami.
Wskazówki
- Dynię hokkaido nie trzeba obierać – skórka po upieczeniu jest miękka i po zmiksowaniu niewidoczna.
- Sok pomarańczowy dodawaj stopniowo i próbuj: smak zależy od słodyczy dyni.
- Nie gotuj zupy długo po dodaniu soku, żeby zachować świeży cytrusowy aromat.
Przechowywanie
Zupa krem w lodówce wytrzyma do 4 dni w szczelnym pojemniku, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzej powoli i w razie potrzeby rozcieńcz bulionem.
Warianty
Dla ostrzejszego smaku dodaj kawałek świeżego imbiru lub szczyptę chili, a dla wersji wegańskiej użyj bulionu warzywnego i mleczka kokosowego zamiast śmietany.
